Heit gulrotsuppe

Denne suppen er i all beskjedenhet utrolig god. Sødme og hete på en gang. Herlig en hustrig høst- eller vinterkveld. Den blir så heit eller ikke som du ønsker den. Det er bare å bruke mer eller mindre chili, med eller uten frø og «vegger.»

Den er veldig enkel, og gjør seg nesten selv. Fra start til spis tar det maks 30 minutter.  

Ingredienser:

• 1 kg gulrøtter, renset og skåret i biter
• 1 middels stor vanlig løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 15 dl vann
• 3 terninger grønnsaksbuljong
• 1 boks (250 ml) kokosmelk
• 1 middels stor rød chili, finhakket
• 2 ts fersk ingefær, finrevet
• Saften av 1 lime eller 2 ss limesaft fra flaske
• 2 ss frisk koriander, finhakket

Sånn gjør du:

• Kok gulrøtter, løk og hvitløk møre under lokk i buljong og kokosmelk.
• Kjør suppen glatt med stavmikser. Dersom du ikke har stavmkser, kan du bruke miksmaster, men da bør du ta grønnsakene over i en mindre bolle mens du gjør det, ellers spruter det (tro meg …).
• Ha oppi chili, ingefær og lime, rør og varm opp igjen. Smak til med salt.
• Ha oppi frisk koriander

Read Full Post »